Veckans kvällsmacka blev en vinnare av alla kategorier. Mycket sällan man äter nåt så vansinnigt gott och dessutom stolt säger att man gjort det själv. Speciellt svårt är det inte att göra en kyckling schnizel men det kräver ju lite jobb och är absolut värd varje minut.

Ni som nån gång gjort shnizel vet ju att man gärna vill ha dom tunna, främst för att dom inte skall bli så torra under stekningen. Så börja med att hammra Kycklingen lite med en kötthammare, salta och krydda sedan bitarna. Kläck sedan ett ägg och häll en skvätt mjölk i en skål, vispa lätt med en gaffel. Dränk varje bit i äggröran och panera dem med skorpsmulor på ett fat. När du steker Kyckling schnizlarna så är mitt råd att använda mycket smör, när du tror att du har satt för mycket smör i pannan så sätter du ännu lite till eftersom du absolut inte vill ha dem torra och svarta. stek sedan ca 4-5 minuter per sida så att du är säker på att dom är genom gräddade.

När köttet är klart rostar du ett par bröd och pressar en klyfta vitlök i lite smör, blanda om och bred vitlöks smöret på brödet. Skär upp lite gurka och tomat som du också sätter på brödet, sätt till sist kyckling schnizel högst upp och toppa med ost. Värm ugnen till 200 grader och sätt in dom färdiga kvällsmackorna i 3-4 minuter.

Fungerar utmärkt vilken dag som helst i veckan.

Hej kära matälskande vänner och ovänner. Jag har tyvärr varit lite upptagen med annat dom senaste månaderna så det har inte blivit så mycket god mat på denna sida. Men som tur var finns det ju en del andra smaskiga saker här så jag tror och hoppas ni inte har dött av svält.

Nu till sommaren drar man ju gärna fram grillen och grillar lite, vilket hemgjorda hamburgare passar riktigt utmärkt till, lever man som mig i en storstad med begränsade möjligheter att grilla så kan man bra fräsa dom i stekpanna också.

Viktigast av allt i en hemgjord burgare är ju så klart köttet. Var mycket noga med att få ett kött av hög kvalitet och har man en köttkvarn hemma kan man ju mala sitt eget kött från någon fin köttbit. Själv valde jag ett maletkött som inte har varit fryst.

Blanda ihop köttet med en tesked grillkrydda, en nypa salt och den riktigt finhackade löken, man kan också tillsätta en klick senap om man vill göra den lite extra god. Rör och massera med händerna så att du får arbetat ut luften ur smeten. Dela sedan smeten i 2 delar och baka ut dem till 2 fina biffar.

Stek eller grilla sedan biffarna ca 4 minuter per sida, beroende på hur varm din grill eller stekplatta är, själv rekommenderar jag lite lägre värme så blir dom inte så brända och torra. Stek också ett ägg när du har pannan igång (har man frågor om hur man steker ägg finns det säkert nån nybörjar sajt att besöka). Lägg upp på ett fat med biffarna längst ner, sedan osten och sist ägget. Skär upp salladen och servera med en god dressing eller bara majonäs.

En god dressing rör man lätt ihop på eget bevåg med lite majonäs, gurksallad, en skvätt vinäger, lite senap och en nypa grillkrydda.

Smaklig måltid och glad sommar från shwenskitchen!

• Hemgjord Kebab (bästa receptet på hemgjord kebab hittar du här i bloggen under kategorin nötkött)
• tomat
• gurka
• feta ost
• sallad
• lök
• hemgjord kebabsås ( bästa receptet på hemgjord kebabsås hittar du på samma sida där du hittar kebaben)
• bröd som passar i rosten

Kör igång med att tillreda kebaben om du inte har färdigt i kylen i och med att det kräver lite tid. Hacka löken och blanda ihop salladen med gurka, tomat och feta ost. Sätt brödet i rosten och när det är klart så slår du bara lite kebasås på brödet, varva med några härliga skivor hemgjord kebab och slå ännu lite av den goda såsen på kebaben också, toppa med rå hackad lök och salladen på sidan.

Warning: Denna produkt får en mans hjärta att smälta

• Rostbiff lam 800 gram
• 3 klyftor vitlök
• 1 färsk chili
• 3 matskedar curry
• salt
• peppar
• 3 matskedar olivolja

Mixa chili, vitlök och salt i en mixer. blanda 3 matskedar olivolja i en stor skål med alla kryddorna.  Skär lammet i ca 3 cm stora bitar och massera in marinaden för hand i den stora skålen, täck in köttet i ett bakplåtspapprer och sätt in i kylen i åtminstone 30 minuter men du kan ha den att ligga hela natten om du vill. lägg sedan några grillspett av trä i blöt i åtminstone 30 minuter, på det viset så bränner du inte upp dem i ugnen. Slå på ugnen på åtminstone 250 grader och stick ca 5 bitar kött per spett, lägg spetten i en långpanna med bakplåtspapper och in i ugnen. Efter ca 5 minuter så svänger du på spetten och sätter in dem 5 minuter till.

Detta passar utmärkt också på grillen i stället för ugnen och kräver inte så mycket jobb. Vansinnigt gott tillsammans med sallad och en kallsås.

Blanda ihop 750 gram maletkött tillsammans med en matsked salt, 2 matskedar svartpeppar, en hackad vitlöks klyfta och lite paprika pulver. du kan köra smeten med en elvisp men vill man ha lite muskler så kan du blanda den med händerna. arbeta smeten så du är säker på att alla kryddor är väl utblandade och dela sedan i två klumpar som du formar till korvar med en 5 cm diameter. Sätt ugnen på ca 150 grader och sätt in kebaben på gallret i ugnen, glöm inte att sätt en plåt under för Kebaben kommer att svettas under gräddningen. Grädda i en och en halv timme och ta sedan ut kebaben och låt stå några minuter innan du skär upp den i tunna skivor. Voila och där har du din egen hemgjorda kebab. Obs! Jag prövade mig fram lite och tyckte resultatet blev bättre med aluminiumfolie runt köttet under gräddning

Men nu till den stora hemligheten med en riktigt god hemgjord kebab. Jag pratar förstås om kebabsåsen. Hemgjord kebabsås skall man ju så klart ha till en hemgjord kebab och min variant är mycket enkel. Blanda bara ihop en gräddfil, 2 skedar majonäs, 2 skedar tomatpure, en pressad vitlöksklyfta, en sked senap, 6 droppar tabasco, två skedar vinäger, en matsked krossad svartpeppar och lite grillkrydda. Vill man ha lösare konsistens så blandar man bara ut med lite vatten.

Men vi kör väl igång. Bryn och krydda köttet i en djup stekpanna, du kan krydda med svartpeppar och salt. sen hackar du ner en lök och en vitlök. Skär sedan ner en par morötter och en paprika. (gillar du starkt har du här en möjlighet att tillsätta tabasco) Sätt gärna med lite färska champinjoner också. när du har i alla ingridenserna så häller du i ca 2-3 dl öl, helst mörkt öl, vill man ha en lite naturlig smak kan man sätta med ett lagerblad. vrid ner värmen när du har fått grytan att puttra. Servera gärna med potatis och nån sallad.

inköpslista:

400 gram griskött (strimlad eller tärnad)

2 st morötter

1 paprika

1 lök

några champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 öl

Separera 3 äggulor från vitorna, och vispa vitorna med en nypa salt till maräng. Vispa sedan i en annan skål ihop gulorna tillsammans med 2 dl mjölk och 2 matskedar socker. Blanda sedan ihop 1,75 dl mjöl och 1 tesked bakpulver tillsammans med lite kanel före du vispar ut det i mjölken till en jämn smet. Vänd sedan i äggvitorna försiktigt tillsammans med 50 gram smält smör.

Värm upp en stekpanna och smält lite smör i den, häll på en klick med pannkaksmet så att det flyter ut i en ca 10 cm diameters radie. när du ser små bubblor på ytan så vänder du och steker på andra sidan.

Passar utmärkt med lönn-sirap och vispgrädde.

inköp:

1.75 dl mjöl

3 ägg

1 tesked bakpulver

1 nypa kanel

2 matskedar socker

2 dl mjölk

50 gram smör

1 nypa salt

Stek en hackad lök tillsammans med några skivade färska champinjoner i en stekpanna, bryn sedan ca. 200 gram malet-kött tillsammans med löken och champinjonerna.krydda med krossad svartpeppar, soja, chili och vitlök. Blanda sedan i en halv burk gräddfil och en sked philadephia ost, låt sedan puttra på svag värme tills det mesta av vätskan har försvunnit.

Rosta sedan valfritt bröd, som du brer smör på. Skiva lite gurka och sätt på lite sallad. Strö lite ost på salladen, själv valde jag en par skivor getost och bred ut några skedar malet-kött på och voila, du har en riktigt baddare till kvällsmacka.

Avnjutes bäst med en kall öl.

Har ni egna specialmackor som ni gillar extra mycket så känn er fria att dela med er.

Bred först ut ett bakplåts papper i en långpanna eller en ugnsform som du sätter laxen på. Krydda sedan med salt och örter, här är det viktigt att inte krydda för mycket så att du tappar den goda fisk smaken. Gillar man citronpeppar så varför inte men själv föredrar jag att pressa lite färsk citron på den färdigt gräddade laxen. du ställer in din ugn på 175 grader och väntar på att den blir varm. När ugnen är varm så låter du Laxen gräddas i 20 minuter. Många kör med lite högre värme och kortare tid men jag tycker att min kombination är bättre för att fisken blir inte så hård på ytan och torkar inte heller ut. Efter 20 minuter tar du ut laxen ur ugnen och kollar så att köttet lossnar lätt från från skinnet och då vet du med säkerhet att den är klar.

Servera med potatismos eller bara sallad. Jag brukar gärna servera med nån räksallad eller dylikt.

smaklig måltid!

inköpslista:

laxfile

citron

örtkrydda eller färska örter

salt

eventuellt räksallad

Har också en ypperlig gräddfilsås som en matvän har sänt in, varsågod.

Gräddfilssås till fisk (3-4 pers.)

De flesta av oss minns väl den gudomliga gräddfilssåsen som serverades till fiskpinnarna man ibland fick på skollunchen back in the days. Det här är en utveckling av den gräddfilssåsen och det är med ödmjukhet i rösten som jag ber er prova denna kulinariska smaksensation. Den kan med fördel serveras till de flesta fiskrätter, men lax i ugn eller panerade abborrfiléer, vid sidan av kokt potatis, är en personlig favorit. Well, enough teasing, and on to some pleasing!

Börja med att hälla upp en burk gräddfil (2 dl) i en lämplig skål. Jag brukar föredra naturell gräddfil (10%), men om man vill ha såsen tjockare kan man också välja en gräddfil med högre fetthalt. Cremé fraiche fungerar också, det är mest en fråga om personlig preferens och vilken konsistens man föredrar. Sedan tillsätter man en finhackad gul lök, modell mindre. För att få såsen lite mustigare kan man gärna ta i en eller två klyftor vitlök också, men detta är inget måste. Därefter tillsätter man två rejäla matskedar Felix Perinteinen gurksallad eller ”Bostongurka” som svensken säger. Viktigaste är att gurksalladen är av finfördelad sort så att såsen inte blir klumpig.

Fortsätt sedan med en matsked citronkoncentrat eller saft från en färsk citron och krydda med lite citronpeppar och dill. Färsk dill är givetvis att föredra men dill på burk fungerar också utmärkt under vintermånaderna. Dillen applicerar man efter behag, någonstans mellan för lite och för mycket är perfekt! Sist men inte minst kan man välja att ta i en liten klick senap och en gnutta salt. Saltet kan man lämna bort ifall blodtrycket inte riktigt ryms inom EUs gränsvärden. Det är förvånansvärt hur lite salt kan lägga sordi på stämningen under en gourmetmiddag, utifall att farfar börjar gå på högvarv.

När man noggrant blandat ihop ingredienserna låter man skålen stå svalt en kvart innan servering. Därefter är det bara att hugga in, förutsatt att fiskelyckan varit god! (I god Shwenn-anda infogar jag en shoppinglista under!)

Shoppinglista:
Gräddfil
Gul lök
Vitlök
Felix Perinteinen gurksallad eller motsv.
Dill
Citron (koncentrat eller färsk)
Citronpeppar
Senap
Salt

Låt dig väl smaka!

Börjar som vanligt när det gäller kycklings strimlor att strimla ner 2 st kycklings fileer. Fräs det tillsammans med lök i en stekpanna, krydda med curry, sweetchili, grillkrydda, honung och tex-mex sås. Jag valde medium stark tex-mex sås, hade först tänkt köra med bara tomat-pure men ville ha lite extra sting så jag körde tex-mex. Ha alla ingredienserna att puttra en stund i stekpannan tills det mesta av vätskan har försvunnit.

Kapa sedan två rediga paprikor på mitten och töm dem på innehållet, fyll därefter paprika halvorna med kycklings strimlorna och strö på lite ost. Osten kan man välga enligt smak och tycke men jag valde Pizza ost på hälften och Get ost på andra hälften, sätt sedan in hela kalaset i ugnen på 190 grader i 20 minuter. Man vet att dom är klara när paprikan har mjuknat.

Avnjut med ris, pasta eller bara en sallad

Kallsåsen jag nämnde före är mycket lätt att tillaga, blanda bara ihop: En halv burk gräddfil, 3 skedar majonnäs, en sked sweetchili sås, en klick senap, en sked honung, curry krydda, paprika krydda och sist men inte minns så pressar man lite citronsaft och rör ihop.

Inköpslista:

Kycklingfiler

lök

curry

sweetchili

grillkrydda

honung

tex-mex sås

Paprika

ost